Der Cabernet Blanc ist eine relativ neue, pilzwiderstandsfähige Weißweinsorte, die 1991 in der Schweiz aus einer Kreuzung von Cabernet Sauvignon und Resistenzpartnern entstanden ist. Obwohl seine Herkunft in der Schweiz liegt, hat er in Rheinhessen, der größten Weinregion Deutschlands, an Beliebtheit gewonnen.

In Rheinhessen sind die Bedingungen ideal für den Anbau von Cabernet Blanc. Mit seinem milden Klima und vielfältigen Böden bietet die Region eine hervorragende Grundlage für den Anbau dieser Rebsorte. Zudem unterstützt die Region nachhaltige Weinbau-Praktiken, wodurch der pilzresistente Cabernet Blanc eine ideale Wahl darstellt.

Der Cabernet Blanc bringt Weine hervor, die oft an Sauvignon Blanc erinnern, mit frischen und intensiven Aromen von Stachelbeere, grüner Paprika und frischen Kräutern. Der Wein ist meist trocken, mit etwas höherer Säure und mittlerem Alkoholgehalt, und passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu Fisch und Meeresfrüchten.